recetas – Cocinando con Maria

Pollo salteado con cacahuetes

admin09/01/2015 0 Comments

Hoy quería hacer pollo salteado con algo, y de casualidad vi una receta de Gordon Ramsay en la que salteaba unas judías verdes con una salsa casera de soja y cacahuetes. Tenía muy buena pinta, así que la probé con pollo y queda la mar de bien, aunque me intriga cómo debe saber con judías… ¡queda pendiente!

INGREDIENTES

Cantidades para 2 personas:

Unos 350g de pechuga de pollo cortada en dados grandes
Un diente de ajo
Un chorrito de aceite de oliva
1 cucharada de sésamo tostado (opcional)

* Salsa de cacahuetes y soja:

3 cucharadas de cacahuetes
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de vinagre de arroz
1/2 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de caldo de pollo o agua

HOW TO

Salsa de cacahuetes

0: Triturar los cacahuetes

Se trituran los cacahuetes lo máximo posible con una batidora que tenga para picar (o robot de cocina, o machacándolos bien con un mortero).

1: Hacer la salsa

Se mezclan en un cuenco los cacahuetes con la soja, el vinagre de arroz y el azúcar. Para que ligue mejor se le echa el caldo de pollo (o agua), y mejor si está un poco caliente. Se mezcla todo bien, tiene que quedar una salsa espesa.

Pollo salteado con salsa de cacahuetes

2: Sofreír el ajo

Se echa en una sartén el diente de ajo muy picado o machacado con un prensa-ajos, con un chorro de aceite, y se pone a calentar.

3: Echar el pollo

Cuando el ajo empiece a dorarse, se echan los dados de pollo a la sartén y se saltean hasta que el pollo esté bien hecho.

4: Echar la salsa de cacahuetes

Al final, se baja un poco el fuego y se echa la salsa (más bien pasta) de cacahuetes que hemos preparado antes. Revolver bien para que quede todo el pollo bien embadurnado. En unos 3-4 minutillos estará listo.

pollo con salsa de cacahuetes sofrito de ajo

pollo con salsa de cacahuetes saltear pollo

* Judías verdes con salsa de cacahuetes: el proceso es el mismo, sólo que en vez de pollo se echan judías verdes previamente cocidas 2 minutos en agua hirviendo con sal.

5: Emplatado

Espolvorear con semillas de sésamo. Este plato está muy rico con arroz.

Tarta de Chewbacca

admin05/01/2015 0 Comments

Hice una tarta para mi hermano hace tiempo y, cómo no, era de bizcocho de chocolate, rellena de chocolate y recubierta de más chocolate. Como es muy fan de Star Wars, me puse a buscar en Google tartas de esa temática y encontré esta página. Elegí la de Chewbacca, porque sin duda es el mejor personaje de toda la saga.

Lo primero la base: hice el bizcocho de chocolate favorito de mi hermano (ya subiré la receta), empapé bien el bizcocho con almíbar al aroma de canela (oh là là!), y lo rellené y cubrí de mousse de chocolate negro. Para que hubiese dos tonos de marrón, aproveché que tenía chocolate de cobertura de Milka y le puse una capa extra de chocolate. Lo más importante aquí es que no quede lisa la capa de arriba de chocolate, ¡tiene que parecer pelo de wookie!.

Lo siguiente era hacer con fondant la cara de Chewbacca. Como ayuda, imprimí la foto de la web ajustándola al tamaño de mi molde de bizcocho, así podía usarla como plantilla para recortar el fondant. Lo más difícil como siempre son los ojos, que son la parte más pequeña, y es mejor hacerlos a mano que con la plantilla. Menos mal que el fondant es moldeable y aunque no salga bien a la primera se puede repetir o retocar. He de decir también, que para esta parte más complicada Pablo me echó una mano.

Este fue el resultado (y lo poco que me dejaron para probar!):

Casadielles caseras fritas

admin04/01/2015 0 Comments

Las casadielles son uno de los dulces asturianos más típicos que se preparan en Carnaval, y también en Navidad. Viene a ser una especie de empanadilla rellena de pasta de nueces, aunque por lo que he podido leer en algunos sitios también las rellenan de otras cosas, como de crema pastelera o de ciruela, pero las de nuez son las más populares.

Hay dos maneras de cocinar las casadielles: al horno o fritas. Aquí os cuento cómo hacer mi versión favorita, que por supuesto son las fritas (sin duda las más gochas :)_).
¡Atentos fíos!

INGREDIENTES

Cantidades para unas 25 casadielles

* Para el relleno:

400 g de nueces
160g de azúcar
8 cucharadas de anís
8 cucharadas de agua o leche

* Nota: he probado el relleno con agua y con leche y no sabría decir cuál queda mejor, quizás el de leche queda un poco más suave. En cualquier caso, la cantidad de anís es al gusto, así que podéis poner más anís y menos agua/leche. Lo mejor es ir probando el relleno y corregir según el gusto de cada uno (yo os paso la mezcla que más me gusta a mí).

* Para la masa de empanadillas:

1 vaso de aceite de oliva (~200ml)
1 vaso de vino de jeréz seco (~200ml)
1 cucharadita de levadura química (p.e. Royal)
Corteza de limón
400g de harina (aprox.)

* Otros:

Aceite de girasol para freír las casadielles
Azúcar para rebozar las casadielles

* Sobre la masa para las casadielles: si no tenéis mucho tiempo para hacer la masa podéis comprar obleas de empanadilla (las de ‘La Cocinera’ son muy buenas), o láminas de hojaldre, que también se puede freír.

HOW TO

Relleno de casadielles

0: Picar las nueces

El relleno es lo más faćil. Primero se pican las nueces, pero sin llegar a pulverizarlas, que presta encontrar trocitos.

1: Añadir azúcar y líquidos

Se añade el azúcar y los de más ingredientes, mezclándolo todo bien hasta crear una pasta. Recomiendo probarlo para ajustar el azúcar/anís al gusto, ¡y porque está muy rico!

2: Dejar reposar el relleno

Meter el relleno un rato en la nevera, cuanto más mejor para que las nueces se empapen bien de anís (mejor si está desde el día anterior, pero si hay prisa con 30min-1h vale).

* Tostadas de pasta de nuez: este relleno está buenísimo untado sobre una rebanada de pan tostado como si fuera mermelada (yo ahí lo dejo :D).

Masa para empanadillas

3: Calentar el aceite con la corteza de limón

Se echa el aceite en una sartén a fuego medio-fuerte con la corteza de limón, y cuando ésta empiece a tostarse se retira del fuego. Se quita el limón y se deja enfriar el aceite.

4: Hacer la masa

Una vez que el aceite está frío, se echa en un bol, con el vino, y se le añade la levadura y la harina poco a poco hasta conseguir una masa uniforme que no se pegue a los dedos (puede hacer falta un poco más de harina).

Hacer las casadielles

5: Preparar las empanadillas de relleno

Se cogen trozos de masa, se estiran con ayuda de un rodillo o algo similar y se recortan rectángulos de 12x9cm aproximadamente. Se echa relleno en el centro, a lo largo, dejando espacio a los lados para cerrar la empanadilla. Se dobla la masa sobre el relleno tal y como viene en las imágenes y los border se aplastan un poco y se marcan con un tenedor. Hay que asegurarse de que esté bien cerrada la casadiella, para que no se escape el relleno al freírlas.

6: Freír las casadielles

Se pone aceite de girasol abundante en una sartén, a fuego fuerte, con otro trozo de corteza de limón. Cuando la corteza empiece a tostarse se retira y ya se pueden ir friendo las casadielles, primero por un lado y luego por el otro. Una vez tostadas se retiran de la sartén y se ponen en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite.

7: Rebozar de azúcar

Después de escurrir el aceite, antes de que las casadielles se enfríen del todo, se rebozan de azúcar, ¡y listo!